Luni, 20 Mai 2019 08:32

10 lucruri HENDI pe care ar trebui să le ai într-o bucătărie profesională

Poate că gătești deja acasă de ceva timp. Sau poate abia acum începi să faci primii pași în bucătărit, inspirat de show-urile de cooking de la televizor. Indiferent din ce categorie faci parte, calitatea mâncării pe care o prepari depinde în mare măsură de îndemânarea ta, dar și de calitatea ustensilelor pe care le folosești.

 

Hendi logo

 

Ți-am pregătit o listă de 10 lucruri care nu ar trebui să-ți lipsească din bucătărie:

  1. CUȚITE PROFESIONALE ȘI HACCP

Aici ai trei variante:

  • Poți opta pentru niște cuțite profesionale, precum cele folosite de japonezi pentru prepararea de sushi și sashimi
  • Poți alege niște cuțite de calitate superioară la un preț mediu
  • Sau poți cumpăra varianta economică fără a face rabat de la calitate

Hendi 2Noi îți recomandăm să investești în setul nostru de cuțite best-seller, găsești tot ce ai putea avea nevoie într-o bucătărie sau pentru un grătar.

  1. TOCĂTOARE HACCP

Fără un tocător, nici măcar pâine nu poți să tai (asta dacă ții cât de cât la blatul mobilei de bucătărie).

Hendi 1

Dacă lucrezi într-un restaurant, te sfătuim să optezi pentru varianta din piatră sau din plastic. Astfel ești sigur că respecți și regulile de igienă prevăzute de lege. Cu sau fără șanț de scurgere – asta depinde de opțiunile personale.

  1. TIGĂI PROFESIONALE

O tigaie bună se va dovedi foarte utilă. O vei folosi atât de des, încât merită să plătești un pic mai mult ca să alegi ceva de calitate. Și aici ai de ales dintre mai multe variante.

Avantajele tigăii profesionale Titanium, din aluminiu dur turnat cu trei straturi anti-aderente, sunt:

  • se încălzește rapid, deci poate fi folosită imediat, nu trebuie să aștepți
  • e potrivită pentru toate sursele de încălzire (mai puțin inducția)
  • rezistă chiar și la temperaturi de 250°C, deci o poți introduce și în cuptor
  • are o rezistență ridicată la zgârieturi
  • este ușor de curățat

Hendi 7

Sau poți alege una dintre tigăile din inox - tigaie din inox teflonată sau tigaie din inox simplă - care vor avea o durată de viață mai lungă și, în plus, se pretează și la gătit prin inducție. Partea mai puțin bună e că se curăță mai greu decât cea descrisă mai sus.

  1. TĂVI GASTRONORM

Dacă ești bucătar profesionist, știi la ce ne referim. Dacă ești încă la început de drum, atunci îți spunem noi: tăvile gastronom sunt tăvile profesionale cu dimensiuni standard în toată lumea. La Hendi găsești tăvi din inox, polipropilenă, tritan, policarbonat transparent și policarbonat negru. La ce le vei folosi? Aproape la orice activitate: la gătit în cuptor, la servit sau chiar la păstrat ingredientele.

  1. OALE ȘI CRATIȚE PROFESIONALE

Dacă plănuiești să gătești supe sau ciorbe, vei avea nevoie de o oală mare. Dimensiunile disponibile la Hendi.ro variază de la 1 litru la 98 de litri, deci ai de unde alege. De asemenea, în funcție de grosimea peretelui de inox și de calitatea inoxului folosit, vei găsi oale din linia Budget, Kitchen sau Profi. Te sfătuim să alegi o oală cu un perete cât mai gros. Sunt mai durabile și, în plus, mâncarea din ele se gătește uniform.

Hendi 4

  1. TELURI ȘI USTENSILE BUCĂTĂRIE

În bucătărie, telul se folosește de foarte multe ori. Prin urmare, credem că e bine să te asiguri că ai la îndemână unul ergonomic, care să nu te incomodeze atunci când îți utilizezi. Noroc că la Hendi găsești o mulțime de variante de teluri, indiferent ce planuri culinare ai: dressinguri pentru salate, sosuri, deserturi, aluaturi sau albușuri bătute spumă. Există teluri cu fire flexibile, cu fire rigide, cu mâner din polipropilenă.

      7. MIXERE VERTICALE SAU MIXERE DE MÂNĂ

Este o unealtă din ce în ce mai folosită în bucătărie, în special pentru sosuri și piureuri. Îți faci treaba atât de ușor și rapid cu el, că te vei întreba cum de ai putut trăi atâta timp fără unul. La Hendi.ro găsești mai multe opțiuni, în funcție de putere și de lungimea axului de mixare: Kitchen Line sau Profi Line.

  1. APARAT DE VIDAT SIMPLE ȘI CU CAMERĂ

Iar dacă vrei să-ți duci tehnicile de gătit la un alt nivel, te sfătuim să alegi gătitul sous vide (în vid). Pe scurt, a găti sous vide presupune trei pași simpli:

  • Pune aparatul de gătit sous vide într-o oală cu apă. Setează temperatura și timpul necesare
  • Adaugă punga cu mâncarea pe care vrei să o gătești și atașeaz-o de unul dintre pereții oalei
  • Scoate mâncarea astfel gătită și pune-o în tigaie cât este nevoie pentru a o face crocantă și pentru a-i da un strat auriu de suprafață.

De ce ai nevoie? E necesar în primul rând un aparat de vidat cu cameră, apoi de pungi pentru gătit în vid și, bineînțeles, de un aparat de gătit sous vide. Le găsești pe toate pe Hendi.ro. Atenție însă! Nu orice tip de pungi de vidat pot fi folosit pentru gătit. Alege pungile pentru gătit sous vide care suportă temperaturi de până la 100 de grade.

  1. PUNGI DE VIDAT

Legate strâns de gătitul, sous-vide și de păstrarea alimentelor un timp îndelungat sunt și pungile de vidat-HENDI vine cu un sortiment complet de pungi gofrate, netede, și care se pot fierbe, în 2 sau 3 straturi, toate modelele putând fi folosite la gătitul sous-vide până la 110°C.

Avem în gamă dimensiuni de 15x20 și până la 40x60 cm,  așa că trebuie doar să vă decideți ce doriți să gătiți prin tehnica inovatoare sous-vide sau să păstrați în congelator pentru iarna.

      10. PLITE CU INDUCȚIE PROFESIONALE

Orice bucătărie trebuie să aibă o plită cu inducție. Tehnica cu inducție este avantajoasă datorită timpului de gătire mult mai rapid – treptelor de căldură ajustabile – și consumului de energie mult mai redus vs. aragazul clasic unde 80% din căldură se pierde, lucru care nu se întâmplă la o plită cu inducție. Hendi are cea mai mare gamă de plite cu inducție, începând de la cele basic până la cel de 7000W care se conectează la 380V. Avem plite elegante chiar și pentru cooking showuri și plite de anduranță pentru street food. Datorită prețurilor accesibile până și studenții pot cumpăra o plită cu inducție pentru camera de cămin.

Text: www.hendi.ro, Catalogul Hendi 2019 poate fi descarcat de aici: https://hendi.ro/images/katalog-HENDI-RO-2019-low.pdf

Republicarea conținutului website-ului www.gastromedia.ro este permisă în limita de 400 de caractere, cu precizarea sursei și inserarea unui link spre www.gastromedia.ro.

 

Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…